老若男女問わず愛されるサーモン。

今回はおうちで簡単におもてなしごはんが作れるメニューをご用意いたしました。

【材料】２～３人分

アタカマソルトサーモン・・・・・250ｇ

マッシュルーム　　　・・・・・・・・3pc

玉ねぎ　　　　　　　　・・・・・・・・1/4個

にんにく 　　　　　　　・・・・・・・・1個　

生クリーム　　　　　　・・・・・・・・　200ml

牛乳 　　　　　　　　　・・・・・・・・大さじ4

バター　　　　　　　　・・・・・・・・・15g

オリーブオイル　　　・・・・・・・・・適量

パセリ、ディル　　　　・・・・・・お好みで

【作り方】

①キノコ、玉ねぎ、ニンニクはみじん切りにする。

②フライパンにオリーブオイルを引き、玉ねぎ、ニンニクを入れ、弱火でしんなりするまで炒める。ニンニクの良い香りが立ってきたらキノコを入れ、少し火力を上げ焼き付けるように炒める。

水分が減るまで4.5分炒めたら、生クリームを加えて半量になるくらいまで煮詰める。塩胡椒で味を整え、火を止め少し置いて味を馴染ませる。

③表面の油分や水気を軽くキッチンペーパーで拭き取り、フライパンにオリーブオイルを引いてサーモンを先ず表面を30秒ほど焼き付ける。

裏返して裏面を30秒ほど火を入れる。途中触らない。

④濡らした布巾の上にフライパンを置きパンの温度を下げてから、

弱火で1分加熱し中までじんわりと火を入れる。

⑤食べる直前に、再度ソースを温め、煮詰まっていれば牛乳を加えて好みの濃度に調整する。バターを溶かしいれ、、さっくりと混ぜておく。

⑥温めたソースをお皿に引き、サーモンを載せ、レモン、ハーブを飾る